La tortilla di patate, o meglio, tortilla de patatas, è un piatto simbolo della cucina spagnola e si tratta di una frittata molto alta di uova e patate, che ovviamente si può trovare in mille varianti. La variante più famosa è quella che vi propongo oggi, che prevede semplicemente l’aggiunta di cipolla.

Avevo assaggiato da tortilla de patatas durante un viaggio a Barcellona, e ho avuto modo di provarla nuovamente grazie alla mia vicina di casa spagnola. Avevo in frigo molte uova e in casa c’erano molte patate dell’orto di mio padre, che avevo portato su l’ultima volta in cui ero riuscita a scendere a casa: quale miglior connubio se non questa deliziosa frittata spagnola?