Su Instagram continuavo a vedere foto di meravigliose galette coloratissime, sia dolci che salate, ma ammetto che non le avevo mai provate.
Oggi ho aperto il frigo e avevo due tipi di pomodorini da finire ed una ricotta prossima alla scadenza. Cercando di trovare una soluzione per unire questi ingredienti e creare qualcosa di buono, ho pensato di preparare una galette salata.
Mi sono sorpresa della facilità di realizzazione di questo piatto: basta davvero pochissimo (solo acqua, olio, sale e farina) per creare l’impasto e poi ci si può sbizzarrire nello scegliere il ripieno. Quella di oggi è stata un po’ uno “svuotafrigo” per me, ma la leggerezza della ricotta, insieme ai pomodorini, la rende perfetta per l’estate. Vi dirò di più: è buona anche (e soprattutto) a temperatura ambiente, quindi potete prepararla per un picnic, per una giornata in spiaggia o per un pranzo in ufficio.
Sono proprio curiosa di sperimentare altre versioni (magari con altri tipi di farina per l’impasto) e con nuovi ripieni!
| Porzioni |
persone
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- 200 g di farina
- 100 ml di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di ricotta
- 12 pomodorini (io li ho usati rossi e gialli)
- 1 pizzico di sale
- pepe
Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
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- In una ciotola impastate farina, acqua, olio e sale, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Lasciatelo riposare coperto con la pellicola per almeno 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti, infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto con un matterello, dandogli uno spessore di circa 2-3 millimetri e cercando di mantenere una forma il più possibile rotonda.
- Trasferite il disco di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
- Ora mescolate la ricotta con un pizzico di sale e un po' di pepe (potete anche aggiungere timo, origano, basilico spezzettato...ciò che preferite) e spalmatela sul disco di impasto, lasciando qualche centimetro dai bordi.
- Lavate per bene i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli sparsi sopra la ricotta (io ho utilizzato i pomodorini gialli e rossi, ma ovviamente potete scegliere di utilizzarli di una sola tipologia).
- Piegate ora i bordi dell'impasto verso l'interno.
- Infornate a 200 °C per 30 minuti.
- Lasciate intiepidire la galette prima di tagliarla, sarà buonissima anche fredda!