Prendete un croissant. Prendete un muffin. Uniteli e…avrete ottenuto un CRUFFIN!
Mi ha sempre incuriosita questa preparazione, dalla forma di un muffin ma con la sfogliatura di un croissant. Così ho deciso di provare a prepararli e mi sono sorpresa della loro semplicità. Bastano pochi passaggi per portare in tavola un dolcetto scenografico, perfetto per la merenda o la colazione.
| Porzioni |
cruffin
|
Ingredienti
Per l'impasto
- 220 g di farina 0 o manitoba
- 60 ml di latte
- 30 ml di acqua
- 30 g di burro
- 30 g di zucchero
- 1 tuorlo
- 5 g di lievito
Per la sfogliatura
- 50 g di burro morbido
Ingredienti
Per l'impasto
Per la sfogliatura
|
|
Istruzioni
- Iniziate facendo sciogliere i 30 g di burro (basteranno 30-40 secondi a microonde).
- Unite il latte e l'acqua e scioglietevi il lievito di birra.
- Ora, in una ciotola unite la farina, lo zucchero, il burro fuso, il tuorlo, e l'acqua con il latte ed il lievito sciolto.
- Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio, che lascerete riposare a temperatura ambiente coperto da pellicola per circa 3 ore.
- Nel frattempo, lasciate fuori dal frigo il burro (50 g) che vi servirà per la sfogliatura, che nel tempo che ci metterà l'impasto a lievitare diventerà della giusta consistenza.
- Trascorse le 3 ore, il vostro impasto dovrebbe essere raddoppiato.
- Dividetelo in 3 panetti: stendete ogni panetto dandogli una forma rettangolare, fino a raggiungere lo spessore di 1-2 millimetri.
- Spalmate il burro (che nel frattempo si sarà ammorbidito) sulla superficie di ogni rettangolo, e poi arrotolate pian piano l'impasto (partendo dal lato più corto).
- Ora mettete i 3 rotolini così ottenuti a riposare in frigo per 30 minuti.
- Toglieteli dal frigo e divideteli a metà, tagliandoli per il lungo. Otterrete così 6 rotolini
- Formate una sorta di "chiocciola" con ciascun rotolino di impasto, lasciando la parte aperta rivolta il più possibile verso l'esterno.
- Metteteli in uno stampo per muffin (non sarà necessario imburrarlo).
- Fate cuocere a 180°C per 25 minuti, dovranno essere ben dorati.
- Spolverizzateli con zucchero a velo.