Da brava piemontese, sono cresciuta a suon di ravioli. Potevano essere in bianco, conditi con burro e salvia, con una spolverata di Parmigiano, oppure con ragù, sugo d’arrosto o di funghi…o ancora impiattati dentro ciotoline e ricoperti da una dose generosa di vino rosso, rigorosamente di origine piemontèisa. Insomma, non importa quale fosse il condimento: l’importante era non farli mai mancare in tavola durante il pranzo della domenica.

Anche adesso che vivo da sola, cerco di rispettare la tradizione: se invito amici a casa, i ravioli sono immancabili. Oggi però li ho pensati in versione finger food, da sgranocchiare come antipasto. A farla da protagonista sono i ravioli alla carne Fini, le nocciole piemontesi e il Raschera, formaggio tipico della mia regione. Le nocciole le ho utilizzate in modo insolito, cioè per creare un’impanatura croccante intorno ai ravioli, che poi ho fritto. Con il Raschera, invece, ho cucinato una fonduta cremosa in cui inzuppare i ravioli fritti. Un piatto perfetto per una merenda sinoira, cioè un aperitivo made in Piemonte!