Durante il viaggio a Barcellona che ho fatto a novembre, ho assaggiato delle polpette accompagnate da una salsa che non avevo mai assaggiato, ma che subito mi ha colpita: la salsa aioli ( o “alioli”). In sostanza si tratta di una maionese all’aglio che si presta benissimo per accompagnare carne e pesce. Purtroppo qui nei supermercati non l’ho mai vista e allora ho provato a rifarla a casa. Ci vogliono pochissimi ingredienti che tutti abbiamo in casa, pochi minuti ed il gioco è fatto!
Ovviamente, vista la presenza dell’aglio, vi sconsiglio di prepararla per una cena romantica 😀
INGREDIENTI:
- 1 spicchio d’aglio (o due, a seconda dei gusti)
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1 uovo
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250 ml di olio extravergine (o olio di semi di arachidi, per un sapore più delicato)
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaio di succo di limone
- Per prima cosa, sbucciate lo spicchio d’aglio e privatelo dell’anima. Tritatelo il più possibile con un coltello o con una mezzaluna.
- Mettete l’aglio sminuzzato nel bicchiere apposito del frullatore ad immersione. Aggiungete l’uovo e frullate per una quindicina di secondi.
- A questo punto aggiungete il succo di limone e iniziate a versare a filo l’olio, sempre con il minipimer in azione.
- Aggiungete l’olio e il sale, e continuate a frullare, fino a quando la vostra maionese non sarà più densa. Al termine, con il frullatore ad immersione fate “su e giù”, azionandolo a tratti.
- La vostra salsa aioli è pronta! Nel caso non si fosse addensata del tutto, aggiungete ancora un po’ d’olio, sempre continuando a frullare.
- Conservatela in frigo, chiusa in un contenitore con il coperchio: può durare anche una settimana!
Grazie a Ecobioshopping per la collaborazione!
19 Maggio 2016 at 18:50
[…] al Salone Internazionale del Libro, dove ho preparato delle polpettine di pane accompagnate da salsa aioli. La ricetta della aioli, una semplice maionese all’aglio di origine catalana, ve la avevo […]
1 Luglio 2017 at 17:47
Ed il limone quando devo aggiungerlo?
2 Luglio 2017 at 11:19
Grazie Lorenzo per avermi segnalato l’errore! Ti chiedo scusa per la svista, provvedo subito a modificare. Il limone, comunque, va aggiunto poco prima di mettere l’olio 🙂
2 Luglio 2017 at 11:42
Ah ok grazie. Molto gentile.
20 Gennaio 2019 at 17:53
Come si può assaggiare la vera salsa aioli in spagna se è francese per la precisione è della provenza?
20 Gennaio 2019 at 18:04
Non ho la pretesa di dire che fosse la VERA salsa aioli, nè di dire che sia di provenienza spagnola. Semplicemente, l’ho assaggiata per la prima volta a Barcellona e l’ho raccontato.Così come ho assaggiato per la prima volta la salsa tzatziki al ristorante che c’è in fondo alla via in cui abito, ben prima del mio viaggio ad Atene 🙂