Le ribs sono sempre state la mia parte preferita ad ogni barbecue. Sono saporite e gustose, specialmente se vengono ricoperte da una generosa dose di salsa barbecue.
Non avevo mai provato a farle al forno, ma visto che tra la carne che mi era arrivata dal sito della Rosticceria Lorenzini c’erano anche delle ribs, non ho resistito.
Ho seguito, con qualche modifica, la ricetta di Laurel Evans, in arte “Un’americana in cucina“, che regala sempre delle perle per preparare delle ricetta americane a regola d’arte.
Non vi resta che munirvi di ribs, salsa barbecue e spezie e provare a replicare anche voi queste meravigliose e succulente costine.
| Porzioni |
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Ingredienti
Per le costine
- 1 fila di costine di maiale circa 1 kg
- 4 cucchiai di salsa barbecue
Per il dry rub
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di sale
- 4 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di pepe macinato
Ingredienti
Per le costine
Per il dry rub
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Istruzioni
- Per prima cosa, preparate il dry rub: mescolate tutti gli ingredienti, in modo da ottenere una polvere, con cui poi andrete a massaggiare le vostre costine.
- Per comodità, potete dividere le ribs in due pezzi. Massaggiatele con le spezie, poi chiudetele con la pellicola o in un sacchetto per alimenti e mettetele in frigo per almeno due ore (o anche tutta la notte).
- Ora mettetele in una teglia. Se avete una griglia da appoggiare sulla teglia in modo che le ribs non tocchino il fondo, meglio. Altrimenti, appoggiatele tranquillamente.
- Infornate a 120 gradi per 2 ore.
- Ora coprite con l'alluminio (potete coprire la pirofila in cui le avete messe o fare come me che ho avvolto direttamente le file di costine nella carta stagnola).
- Fate cuocere un'altra ora sempre a 120 °C.
- Assicuratevi che le costine siano cotte: infilate la punta di un coltello tra un ossicino e l'altro. Se la carne è morbida e il coltello affonda bene, allora sono pronte.
- Ora spennellatele con abbondante salsa barbecue e fatele cuocere ancora per una quindicina di minuti.
- Le vostre ribs sono pronte: tagliatele tra un osso e l'altro e servitele accompagnate con il contorno che preferite.