Poco tempo va vi ho scritto la ricetta della purea di zucca, una ricetta facile e veloce che vi permette di ottenere una crema di zucca molto versatile, che può essere utilizzata come base per ricette dolci o salate, da spalmare, o come ripieno…insomma, può essere veramente usata in mille modi e non vedo l’ora di mostrarvene qualcuno!
La prima ricetta con cui voglio partire è quella della focaccia alla zucca: soffice, morbida, perfetta per essere accompagnata con salumi e formaggi, ma anche per sostituire il pane su una tavola autunnale. In questi giorni non faccio altro che impastare focacce su focacce, perchè è letteralmente diventata la mia nuova droga!
Per realizzarla non dimenticate di preparare la PUREA DI ZUCCA (cliccate per la ricetta).
| Porzioni |
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- 400 g di farina 0 o Manitoba
- 200 ml di acqua
- 200 g di purea di zucca
- 7 g di lievito di birra secco (1 bustina) o 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 15 g di sale
Ingredienti
Per l'impasto
Per condire
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- Preparate la purea di zucca seguendo le istruzioni che trovate sul blog nell'articolo "PUREA DI ZUCCA (AL MICROONDE)".
- Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
- Nella stessa ciotola aggiungete la purea di zucca (tiepida anch'essa) e 20 ml di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete infine la farina ed il sale, e impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Otterrete un impasto piuttosto appiccicoso.
- Coprite la ciotola e fate lievitare l'impasto fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).
- Ora ungete una teglia con olio extravergine e rovesciate l'impasto al suo interno. Ungetevi le mani e stendete l'impasto su tutta la superficie della teglia.
- Coprite nuovamente con un canovaccio o con la pellicola e fate lievitare ancora per circa un'ora.
- Adesso mescolate 10 ml di acqua e 20 ml di olio extravergine di oliva e rovesciateli sulla focaccia. Con il palmo della mano spalmate questa emulsione su tutta la superficie dell'impasto, premendo con i polpastrelli in modo da creare i classici buchini della focaccia.
- Ora cospargete la superficie con i semi di zucca (sono facoltativi, potete non metterli o sostituirli con del rosmarino) e infornate a 200 °C per circa 18-20 minuti.
- Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla. Potete usarla per accompagnare salumi e formaggi, potete usarla come sostituto del pane, potete mangiarla da sola o farcirla come preferite! Si sposa molto bene con formaggi dal sapore deciso, come quelli di capra o quelli erborinati.