Bretzel

Il bretzel mi ricorda tantissimo l’Oktoberfest, che rimane uno dei miei sogni nel cassetto anche per quest’anno. Sogno litri di birra e bretzel fumanti passeggiando per Monaco. Ma ormai lo sappiamo: se Maometto non va alla montagna… E quindi ecco che ho deciso di riempire la casa con il profumo di bretzel fumanti, mentre nel frigo stavo facendo raffreddare una bella birretta artigianale!

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Bretzel
Porzioni
bretzel
Ingredienti
Per l'impasto
Per la cottura
Per la finitura
Porzioni
bretzel
Ingredienti
Per l'impasto
Per la cottura
Per la finitura
Istruzioni
  1. Fate intiepidire l'acqua, e scioglietevi il miele (o lo zucchero) ed il lievito.
  2. Aggiungete la farina, il sale ed il burro fuso ed impastate fino ad ottenere una pallina liscia e omogenea, che andrete a riporre in una ciotola e farete lievitare fino al raddoppio, coperta con della pellicola (ci vorrà circa un'ora).
  3. Ora dividete l'impasto in 4 parti (da circa 100 grammi l'una), dategli la forma di un salsicciotto e annodatelo come in foto, per dare la tipica forma di bretzel.
  4. Adagiateli su un foglio di carta forno leggermente distanziati e fateli lievitare, coperti da pellicola, per altri 30 minuti.
  5. Ora metteteli in frigo per un'altra mezz'ora e nel frattempo portare a bollore 2 litri d'acqua con 60 g di bicarbonato sciolti al suo interno.
  6. Ora togliete i bretzel dal frigo e immergeteli delicatamente uno alla volta nell'acqua bollente, girandoli con una schiumarola e facendoli cuocere in acqua per circa 10 secondi per lato.
  7. Una volta tolti dall'acqua, adagiateli sulla carta forno e, finchè sono bagnati, cospargeteli con qualche granello di sale grosso. Incidete la "pancia" del bretzel con la punta di un coltello.
  8. Infornateli ora a 200 °C per circa 20 minuti.
  9. I vostri bretzel sono pronti per essere gustati!

 

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