Il bretzel mi ricorda tantissimo l’Oktoberfest, che rimane uno dei miei sogni nel cassetto anche per quest’anno. Sogno litri di birra e bretzel fumanti passeggiando per Monaco. Ma ormai lo sappiamo: se Maometto non va alla montagna… E quindi ecco che ho deciso di riempire la casa con il profumo di bretzel fumanti, mentre nel frigo stavo facendo raffreddare una bella birretta artigianale!
Porzioni |
bretzel
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Ingredienti
Per l'impasto
- 130 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- 250 g di farina 0 o manitoba
- 1/2 bustina di lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
- 20 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di sale
Per la cottura
- 2 litri d'acqua
- 60 g di bicarbonato
Per la finitura
- sale grosso o fiocchi di sale
Ingredienti
Per l'impasto
Per la cottura
Per la finitura
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Istruzioni
- Fate intiepidire l'acqua, e scioglietevi il miele (o lo zucchero) ed il lievito.
- Aggiungete la farina, il sale ed il burro fuso ed impastate fino ad ottenere una pallina liscia e omogenea, che andrete a riporre in una ciotola e farete lievitare fino al raddoppio, coperta con della pellicola (ci vorrà circa un'ora).
- Ora dividete l'impasto in 4 parti (da circa 100 grammi l'una), dategli la forma di un salsicciotto e annodatelo come in foto, per dare la tipica forma di bretzel.
- Adagiateli su un foglio di carta forno leggermente distanziati e fateli lievitare, coperti da pellicola, per altri 30 minuti.
- Ora metteteli in frigo per un'altra mezz'ora e nel frattempo portare a bollore 2 litri d'acqua con 60 g di bicarbonato sciolti al suo interno.
- Ora togliete i bretzel dal frigo e immergeteli delicatamente uno alla volta nell'acqua bollente, girandoli con una schiumarola e facendoli cuocere in acqua per circa 10 secondi per lato.
- Una volta tolti dall'acqua, adagiateli sulla carta forno e, finchè sono bagnati, cospargeteli con qualche granello di sale grosso. Incidete la "pancia" del bretzel con la punta di un coltello.
- Infornateli ora a 200 °C per circa 20 minuti.
- I vostri bretzel sono pronti per essere gustati!