In questi giorni di quarantena ho riscoperto la bellezza delle colazioni lente, con la tavola apparecchiata e qualche dolce fatto in casa. Era da tempo che non godevo di questi piccoli piaceri. Ormai mi ero abituata a bere un caffè in piedi, di corsa, quasi sempre senza mangiare nulla. Invece ora amo sedermi, con davanti un bel cappuccino fumante e una torta o dei biscotti fatti in casa.

La torta che ho preparato per le colazioni di questi giorni è sofficissima ed è fatta con la ricotta. La sua preparazione è facilissima e richiedi pochi minuti, ma il risultato sarà una torta leggera, delicata, perfetta per essere inzuppata nel latte.