Questi giorni a casa mi fanno venire una gran voglia di impastare, di stare ore a guardare i dolci che cuociono nel forno o gli impasti che lievitano.
E allora ecco una nuova ricetta che ho realizzato con la crema pasticcera che ho pubblicato l’altro giorno: una crostata buonissima, con una frolla fragrante ed un ripieno che si scioglie in bocca. La ricetta della frolla, come sempre, è quella infallibile rubata a mia mamma.
Non vi resta che preparar gli ingredienti e mettere le mani in pasta: vi assicuro che questa ricetta addolcirà la vostra quarantena!
Tempo di preparazione | 20 minuti |
Tempo di cottura | 35 minuti |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro morbido
- 3 tuorli
- 100 g di zucchero a velo
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di amido di mais (in alternativa altri 2 cucchiai di farina)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per la crema pasticcera
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Istruzioni
Per fare la frolla
- Iniziate preparando la frolla: mettete il burro a pezzetti in una ciotola. Dovrà essere morbido, quindi o lo lasciate un'oretta a temperatura ambiente, oppure lo scaldate 30-40 secondi a microonde.
- Ora aggiungete anche farina, zucchero a velo, lievito e tuorli e iniziate ad impastare. All'inizio sarà un composto tutto sbriciolato, ma più impastate, più gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi. Dovrete lavorare la frolla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Ora create un panetto, fasciatelo nella pellicola e lasciatelo in frigo una mezz'oretta.
Per fare la crema
- Ora potete dedicarvi alla crema pasticcera: mettete il latte a scaldare in una pentola.
- In una ciotola, invece, unite la maizena, la farina, lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata. Mescolate il tutto con una frusta, fino ad eliminare ogni grumo.
- Non appena il latte inizierà a sobbollire, toglietelo dal fuoco e rovesciatelo a filo nella ciotola in cui avete amalgamato gli altri ingredienti, continuando a mescolare.
- Ora trasferite il composto nella pentola in cui avete scaldato il latte e rimettetela sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare con la frusta fino a quando inizierà ad addensarsi e a bollire nuovamente.
Per l'assemblaggio della crostata
- Ora tirate fuori dal frigo la pasta frolla, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetela con un mattarello, arrivando ad uno spessore di 3-4 millimetri.
- Imburrate e infarinate uno stampo per crostate e rivestitelo con la frolla che avete steso, facendola aderire bene ai bordi. Togliete tutta la frolla in eccesso dai bordi, aiutandovi con un coltello e conservatela: vi servirà per fare la decorazione.
- Bucherellate con una forchetta il fondo della frolla e ora versate al suo interno la crema pasticcera.
- Stendete la frolla avanzata e ricavate delle striscioline, usando un coltello, e utilizzatele per decorare la torta a vostro piacimento.
- Infornate a 180°C per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare perfettamente prima di servire.
- Conservate la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni.