Questa per me è stata un po’ una ricetta “svuotafrigo”: l’altro giorno mi sono ricordata di avere una melanzana che doveva assolutamente essere utilizzata, perchè era da giorni che stava là, chiusa in un sacchetto. Era troppo piccola per poter essere trasformata in parmigiana, non avevo voglia di preparare una pasta alla norma, ed è così che ho pensato ad una bruschetta! In frigo avevo anche dello stracchino e mi avanzava qualche fetta di pane ed ecco che, mettendoli assieme, ne è uscita una ricetta niente male! Spesso le ricette più buone nascono per caso, aprendo il frigo e decidendo sul momento in base agli ingredienti che ci si trova davanti.