Vacanze finite, si ricomincia a pubblicare qualche ricetta 😀
Oggi tocca ad una quiche di zucchine! Mi sarebbe piaciuto postarla prima di partire (purtroppo non ho avuto tempo), perchè per me questa è una delle ricette “svuotafrigo” per eccellenza: prima di partire sono riuscita a finire le uova, le verdure, l’affettato e la panna che mi erano avanzati in frigo.
Senza dubbio è perfetta per chi deve pranzare in università o in ufficio: una bella fetta sarà ottima e non avrete bisogno di posate per mangiarla
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta brisè
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3 zucchine
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1/2 cipolla
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2 uova
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2 cucchiai di panna (o di yogurt greco o yogurt magro non zuccherato)
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3 sottilette (o gli avanzi di altri formaggi)
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2 fette di prosciutto cotto (o altri affettati)
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3 cucchiai di parmigiano (o pecorino) grattugiato
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
- Tagliate a dadini la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio d’oliva.
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farle ammorbidire (se necessario, aggiungete ancora un po’ d’olio). Salate.
- In una ciotola sbattete le uova con una fochetta e aggiungete la panna (o lo yogurt), il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Aggiungete le zucchine e mescolatetele insieme al composto di uova
- In una teglia rotonda (che non superi i 24 cm di diametro) stendete il rotolo di pasta brisè, lasciandogli sotto la carta forno già incorporata che trovate nella confezione.
- Sul fondo della pasta brisè mettete le sottilette (o il formaggio che preferite tagliato a dadini, o spalmato). Aggiungete ora l’affettato (ovviamente l’affettato non è obbligatorio e si può omettere se si vuole una versione vegetariana). Versate poi il composto di uova e zucchine. Ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno (come nella foto).
- Spargete un po’ di parmigiano grattugiato sulla superficie della torta e mettetela a cuocere in forno (già caldo) a 200° per una mezz’ora (fino a che la pasta brisè risulti ben dorata). Vi sugerisco di non mangiarla appena sfornata, ma di aspettare che diventi tiepida!
